很多朋友对于过年炸果子的做法图解和老式炸果子不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、炸果子的做法是怎样的
油条，天津人叫它：果子。按照下面的做法可以做出蓬松酥脆个又大的果子
面团食材：普通面粉500g，鸡蛋1个，牛奶或水270ml，盐8g，小苏打4g，无铝泡打粉4g，油15g。表面抹的油另算，一点点即可。炸的油半锅。（这配方大概可以做30多根吧，别怕，不会浪费，最后告诉你如何储存吃不完的油条。）
1.将所有的面团食材放入厨师机中。如果没有揉面的机器就手揉。
2.放入厨师机中，开2速混合1分钟，开4速揉面5分钟，表面光滑即可。面的柔软程度相当于人们的耳垂手感，这样说是不是容易理解一些。如果没有厨师机，那就手揉到这个程度吧。
3.我们将面团取出来，表面均匀的抹一层油，防止面团变干，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以直接炸了。
4.第二天早上，我们取出面团，别揉，别揉，别揉。
5.中间切一刀，分成2半，然后擀长。很好擀啊，特别柔软。
7.取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己 *** 的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。）
8.锅烧热，开小火，一个个的放入油条，待它浮起来再放第二根。我们边 *** 上一步，边放进去炸。再次提醒，放进去之前一定要捏紧两边。我们要用筷子来回的翻面，这样油条的颜色才会好看。炸好之后放入架子或者吸油纸上控油。
9.好啦，这就完成了。是不是根本就没有想象的难啊，可以说简直是太简单了，真是人人都可以在家做，以后不用出去买油条吃了，自己炸的油多干净啊。
二、老式炸果子做法和配方是什么
【食材】面粉、酵母粉、小苏打、黑芝麻、鸡蛋.
1、碗中准备 *** 克面粉，放入2克酵母粉，1克小苏打，10克植物油，2勺白糖，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，用筷子搅匀。
2、用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，出现絮状的样子。
3、下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中，盖上一层保鲜膜，选择一个温暖的地方，饧发至2倍大。
4、等待时间到了，撒些干面粉，取出面团， *** 排气，擀成一个大面饼，正方形、长方形均可，用刀切成菱形片。
5、把两片重叠在一起，再中间切开小口，两端不要切断，将一头从中间掏出，做成套环的形状，做好之后，盖上一层保鲜膜，防止风干发硬。
6、起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸，等待全部浮起来，用漏勺轻轻翻动，保持受热均匀。
7、中间勤翻动，等待全部变成金 *** ，控油捞出，再刷上一层蜂蜜水。
8、蜂蜜水涂抹均匀，咬一口细甜嘎嘣脆，营养美味，外酥里软，尤其是小朋友非常爱吃。
芝麻可在炸好的时候，撒上一层，如果图省事，也可直接和进面中，开小火慢炸，中间多翻动几次，保持受热均匀。
三、炸果子的做法 炸果子怎么做
1、主料：面粉十勺、油三分之二锅、芝麻两把、水适量、盐适量。
2、把水盐芝麻准备好，加入面粉活均匀，分三个小面团好杆。
3、杆的和饺子皮差不多厚，也可以再薄些，到时好炸，也脆，把圆的切成这种小的，也可以切成其他形状。
4、油锅热油，适量温度时放入切好的片，两种要分 *** ，不然不好捞，炸至微黄有点白捞出，不然就炸老了，油容易外溅，所以炸的时候要小心别被油溅到。
四、北方炸果子的做法
1、首先，要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水，以备使用。
2、和面时将鸡蛋打进面粉里，然后加入温热的红糖水，将面粉活成表面光滑的面团。
3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，称为“花条”。将“花条” *** 成各种不同形状。
4、按照上述步骤 *** 好以后，风干3-5个小时，等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。
5、最后一定要注意，把做好的炸果子密封保存，否则受潮了，就会不脆了。
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五、农村过年炸果子的做法窍门
1、春节是中华民族最重要的传统节日，是举家团圆、辞旧迎新的时刻。在农村，过年炸果子是必不可少的习俗之一。这些酥脆香甜的小点心不仅是美味的节日零食，更承载着浓浓的年味。
2、炸果子的之一步是选材和和面。面粉的选择至关重要，建议使用高筋面粉，因为它筋道有韧 *** ，炸出来的果子酥脆不软塌。和面时，面粉与水的比例为2:1，水温控制在30-35度左右，这样和出来的面团柔韧易 *** 作。
3、将和好的面团放在温暖的地方醒发1-2小时，让面筋充分松弛。醒发好的面团会变得更加柔软，此时要反复 *** ，去除面团中的空气，这样炸出来的果子才不会发空心。
4、将醒发好的面团分割成小剂子，搓成长条，然后切成大小均匀的小段。小段的大小根据炸果子的形状而定，圆形果子切的大一点，条形果子切的小一点。
5、炸果子时，油温要控制在170-180度左右。油温过低，果子会吸油发软；油温过高，果子会很快炸焦。下锅后，用中小火慢慢炸制，当果子表面变成金 *** 时，即可捞出控油。
6、炸好的果子趁热撒上白糖或糖粉，或淋上蜂蜜，还可以根据个人口味撒上芝麻、花生碎等配料，这样不仅能增加果子的口感，还能增添风味。
7、炸好的果子要密封保存，放在阴凉干燥处，避免受潮回软。如果密封得当，果子可以保存两三天，依然保持酥脆的口感。
8、选用高筋面粉，面粉与水的比例为2:1，和面时水温控制在30-35度。
9、醒发后的面团要反复 *** ，去除面团中的空气。
10、下锅后用中小火慢慢炸制，当果子表面变成金 *** 时，即可捞出控油。
11、趁热撒上白糖或糖粉，或淋上蜂蜜，增加口感和风味。
12、保存得当，密封保存，放在阴凉干燥处。
六、北方炸果子的做法 北方过年、正月小吃
1、首先，要准备好面粉、鸡蛋、以及红糖、温水，以备使用。
2、和面时将鸡蛋打进面粉里，然后加入温热的红糖水，将面粉活成表面光滑的面团。
3、将活好的面团擀成一个圆形的大饼状，然后切成一条条并对折，再切成6个、8个等一小条形状，称为“花条”。将“花条” *** 成各种不同形状。
4、按照上述步骤 *** 好以后，风干3-5个小时，等定型以后用热油炸制。炸制出来的成品就是北方过年最喜欢吃的果子。
5、最后一定要注意，把做好的炸果子密封保存，否则受潮了，就会不脆了。
七、炸果子的做法和配方
炸果子是过年少了不的一道美食小吃，咬一口嘎嘣脆的炸果子，小时候记得，一看到它就 *** 快过年了，浓浓的岁月味道，也是一道地方传统，脆脆的外皮裹着暄软的内心，可当作饭前的小点心，非常好吃。下面就具体介绍一下做法与配方。
所需食材：面粉 *** 克、蜂蜜20克、酵母粉2克、小苏打1克、黑芝麻一勺、鸡蛋一个、植物油10克、白糖2勺。
1、碗中准备 *** 克面粉，放入2克酵母粉，1克小苏打，10克植物油，2勺白糖，1勺黑芝麻，1个鸡蛋，用筷子搅匀。
2、用温水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，出现絮状的样子。
4、等待时间到了，撒些干面粉，取出面团， *** 排气，擀成一个大面饼，正方形、长方形均可，用刀切成菱形片。
5、把两片重叠在一起，再中间切开小口，两端不要切断，将一头从中间掏出，做成套环的形状。
6、起锅烧油，等待油温5成热，下入做好的生胚，开小火慢炸，等待全部浮起来，用漏勺轻轻翻动，保持受热均匀。
7、中间勤翻动，等待全部变成金 *** ，控油捞出，再刷上一层蜂蜜水，炸果子 *** 完成。咬一口细甜嘎嘣脆，营养美味，外酥里软，我家的孩子特别爱吃。
芝麻可在炸好的时候，撒上一层，如果图省事，也可直接和进面中，开小火慢炸，中间多翻动几次，保持受热均匀。
OK，关于过年炸果子的做法图解和老式炸果子的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
