其实切牛排的正确 *** 图解的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉切牛排的步骤图，因此呢，今天小编就来为大家分享切牛排的正确 *** 图解的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、牛排的正确切法是什么,应该顺着纹理切吗
在厨界有句话是这样说的，切菜的师傅，炒菜的徒弟，这句话你别理解错误，一盘成功的菜肴，不仅要炒得好，更要配菜配得好，配菜就涉及到刀工了，一般越大的厨师，刀工就越出神入化。
我们平常在切菜的时候经常都会要切肉，比如猪肉，羊肉，鸡肉，牛肉等，不同的肉都会有不同的切法，在民间流传着这样的俗语“横切 *** ，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼”。正切的切法可以直接影响口感，这可以说一点都没夸张。
1、牛肉应该要横纹切，这是因为牛肉的纤维组织比较坚韧，特别是在煮熟以后的回缩 *** 就更强了，这样的肉牙齿是很难咬断的，所以横纹把纤维切断咀嚼起来就方便多了。
2、横纹切牛肉，可以让牛肉中的水溶 *** 蛋白更不容易流失，如果顺着纹理来切，牛肉中的可水溶 *** 蛋白会更加容易流失，横纹切的牛肉口感上更滑更嫩，弹 *** 也会更好一些。
既然说到切菜，那干脆再分享几个如何切食物的小技巧，让刀工变得更简单，可以收藏哦！
1、如果在切带有黏 *** 的食材时，可以先用刀切上几片萝卜，然后再来切有黏 *** 食材，这有黏 *** 的食材就不会粘在刀上，这是因为萝卜汁可以防止有黏 *** 的东西粘在刀上。
2、我们在切肥肉时候，肥肉的脂肪会大量地溶出来，这样肥肉在案板上不好固定，切的时候因为会滑动而容易伤到手，所以我们在且肥肉的时候可以把肥肉蘸凉水后再切，或者边切边洒凉水也是一样的，这样切起来肥肉也不会滑动切起来就省力多了。
3、鱼肉质地较细、纤维也很短，所以切小一点的时候容易破碎，如果我们在切鱼的时候把鱼皮朝下，刀口倾斜来切，下刀的方向更好是顺着鱼刺的方向，切鱼的时候务必要干净利落，这样切出来的鱼炒熟后形状才能完整。
4、我们在切羊肉的时候，羊肉的黏膜在炒熟后会影响口感，所以在切羊肉的时候先把黏膜剔除后再切。
5、我们在切生 *** 糕的时候，蛋糕很容易粘在刀上，如果在切蛋糕之前把刀在开水中蘸一下，刀热后可以融化一些脂肪，可以起到润滑的作用，能有效地防止蛋糕黏刀，或者用黄油擦刀也一样可起到同样的效果。
在生活中有很多小妙招可以方便我们的生活，你有什么样的小妙招可以分享出来哦！
二、正确的吃牛排怎样拿刀叉
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因着拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。如：座位安排：
1.女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。
2.以右为尊。在排定座次时，以右为尊。
3.面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。
4.交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。.
5.美国餐桌礼仪从入座，拿取餐巾、开动、取用餐具、离席，皆有自成一套的规矩，而其中座次与餐具安排，主人会于餐前准备妥当，无需费心。
6.女主人宣布晚宴就绪后，男主人引领着客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人尚会在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若没有此项安排，则其原则如下
7.座次安排以男女分隔而坐为原则。男主客优先入坐，其位置在女主人右边，而女主客则在男主人右边。其他夫妇则以对角方式而坐。
8.入坐原则系客先入坐，长者较年轻者先入坐，已婚较未婚先入坐，陌生人较熟识客人先入坐。
参考资料来源：人民网-吃西餐讲究多西方餐桌礼仪知多少
三、牛排刀叉的正确拿法左右手分别拿什么
1、牛排刀叉的正确拿法左右手分别是左手持叉、右手持刀。
2、左手持叉、右手持刀，刀柄和叉柄握于掌心，注意柄端不能突出外露，切食物时大臂自然下垂夹紧、不要打开。掌心向下握住刀与叉，两手食指分别按在刀叉柄上，使刀刃和叉尖向下。右手用刀把食物切开，然后左手用叉将食物叉起送入口中。
3、牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调 *** 以煎和烤制为主。
4、欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
四、吃西餐切牛排的正确切法
1、用餐时，以叉子从左侧将牛排叉住，再用刀沿着叉子的右侧将牛排切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
2、(2)重点在于利用刀压住肉时的力度。
3、为了轻松地将牛排切开，首先就要松肩膀，并确实用叉子把牛排叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候，而不是将刀拉回时。
4、(3)将取得的调味酱放在盘子内侧。
5、点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。
6、首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
7、调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。
8、(4)不可一开始就将牛排全部切成一块一块的，否则好吃的肉汁就会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子，所以从左侧开始切才是基本。
9、千万不要从右侧开始切。如果太用力切，在切开时会因与盘子碰撞而发出很大的声音。身体倾的姿势很难使用刀子。
10、(5)点缀的蔬菜也要全部吃完放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国 *** 都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，更好不要剩下。利用汤取酱料并放在餐盘内侧，放在旁边的蔬菜与肉互相交替着吃完。
五、牛排切法图解
1、牛排切法图解
切牛排要先用叉子固定好牛排一侧，再用餐刀斜切下一小块，最后用叉子叉取牛排蘸取酱料直接食用或蘸取酱料食用都可以。牛排需要主要不要一次 *** 全部切好，既没有不符合西餐礼仪，也会导致牛排口感降低。
2、切牛排要先用叉子固定好牛排一侧，再用餐刀斜切下一小块，最后用叉子叉取牛排蘸取酱料直接食用或蘸取酱料食用都可以。牛排需要主要不要一次 *** 全部切好，既没有不符合西餐礼仪，也会导致牛排口感降低。
3、切牛排时，要先用叉子固定好牛排一侧，再用餐刀斜切下一小块，如果切下的牛排较大，可以再用餐刀切成合适大小的肉块，最后用叉子叉取牛排蘸取酱料直接食用或蘸取酱料食用都可以。
4、牛排不要一次 *** 全部切好，这种行为不仅不礼貌、不符合西餐礼仪，还会导致牛排热量散失太快，牛排的口感和风味会受到一定影响。更好是趁热吃牛排，否则牛排变凉后，它的鲜度会降低。
5、有的人切牛排的时候还会导致肉块乱飞，这是因为握刀的 *** 不正确或用刀错误造成的。切牛排的餐刀刀刃为锯齿状，握餐刀时应该用拇指和食指固定住刀身，才能在切肉的时候更稳定。
六、切牛排的正确 *** 图解和要领(切牛排的正确 *** 图解)
1、切牛排的正确 *** 图解和要领。
2、切牛排的正确 *** 图解手法。
3、切牛排的正确 *** 图解纹理。
1.切牛排要使用锯齿状刀刃的餐刀，餐叉为中号大小。
2.再用左手持叉，右手持刀，拿餐叉需要握住餐叉再把食指甚至按住叉身，餐刀握住后需要用木质和食指夹住。
3.第三用叉子斜放压住的牛排，餐刀斜切在牛排合适大小位置即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的切牛排的正确 *** 图解和牛肉切牛排的步骤图问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
