各位老铁们好，相信很多人对枧水怎么读都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于枧水怎么读以及枧水一般用来做什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、没有枧水怎么做月饼 做月饼没有枧水怎么办
做月饼可以不放枧水。枧水又称碱水，是用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分。枧水是一种食品添加剂，做月饼的时候，枧水主要起到的一个作用是使月饼变得松软，且粘弹 *** 更好，吃起来会更好吃，而不放枧水月饼也是可以吃的。接下来小编继续为大家解答做月饼没有枧水怎么办，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
1、枧水可以用食用碱小苏打和水来代替，一般是按照1：3或者1：4的比例进行调配即可，也可以做月饼。
2、一般情况下做月饼是一定需要用到枧水的，这样月饼的口感才会好，比较绵软，吃起来更好吃。
3、如果喜欢吃硬一点的月饼，那完全可以不用放枧水，月饼也能做的很好吃，符合您的口味。
4、传统月饼也不放枧水，做月饼最关键的步骤其实是回油，第二天回一下油，月饼会好吃非常多。
月饼没有枧水是可以的，但可能导致月饼发酸、口感会变差。同时不放枧水无法控制回油的速度，饼皮的软硬度无法得到调节，月饼皮不容易着色，月饼口感会偏硬，而且可能会变形。更好是用碱水，或者用食用小苏打代替。以上是对没有枧水怎么做月饼的解答，希望对您有帮助。
二、枧怎么读什么意思
枧水的解释用竹枧通水。黄侃《论学杂著·蕲春语》：“今吾乡以竹通水，曰梘水；其器，曰梘。”词语分解枧的解释枧（梘）ǎ同“笕”。栓。棺衣。肥皂：番枧。香枧。部首：木；水的解释水ǐ一种无色、无臭、透明的液体：水稻。水滴石穿。水泄不通。河流：汉水。湘水。江河湖海的通称。水库。水利。水到渠成（喻条件成熟，事情就会顺利完成）。水可载舟。跋山涉水。依山傍水。液汁：水笔。墨
三、"枧"字怎么读
枧拼音：jiǎn，注音：ㄐ一ㄢˇ，部首：木部，部外笔画：4画，总笔画：8画，五笔： *** QN
仓颉：DBHU，郑码：FLR，四角：47912，结构：左右，电码：8565，区位：7237
统 *** ：67A7，笔顺：一丨ノ丶丨フノフ
1.同“笕”。引水的长竹管，安在房檐下或田间。
1.简单（跟“繁”相对）：～便。～体。言～意赅。删繁就～。
2.使简单；简化：精～。精兵～政。
4.古代用来写字的竹片：～札。～册。竹～。
1.从总体或某个数量中去掉一部分：削～。裁～。～员。偷工～料。五～三是二。
2.降低；衰退：～价。～色。工作热情有增无～。人虽老了，干活还是不～当年!
四、陈村枧水是什么
“陈村枧水”，即食用碱水，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3，同样可达膨胀肉质的作用，但缺点是肉类腌制后，有种滑潺潺的感觉，吃起来会怪怪的，“陈村枧水”亦可用于发制面包。
传统亦用于“炟”菜使蔬菜碧绿，它主要是利用叶绿素在碱 *** 环境下，水解成叶绿酸，令蔬菜保持翠绿；反之如蔬菜遇酸 *** 则 *** 叶绿素，绿叶便会褪色。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
1.切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；
2.食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、 *** 和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
五、做月饼枧水放多了会怎么样 枧水的用途与作用
枧水是一种食品添加剂，一般是在做月饼的时候才会用到，枧水的作用是，中和转化糖浆里面的酸 *** ，以防制成出来的月饼有酸味，另外枧水还可以烤制月饼的回油的速度，调节饼皮软硬度。想要继续了解枧水的用途与作用的读者可以继续往下阅读。
1、枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱 *** 溶液。
2、但是现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱 *** 混合物。
3、只要把枧水的使用 *** 和使用量掌握好了，枧水对 *** 就没有危害，但是使用 *** 不正确就有危害。
4、枧水是一种碱 *** 食物，过量的枧水对眼睛会有一定的 *** *** ，对于人的呼吸 *** 以及皮肤也是有 *** *** 的，所以在使用枧水的时候一定要把握好枧水的用量。
做月饼的时候如果枧水放得过多，会使成品色泽显得暗淡，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。以上就是关于枧水的用途与作用的具体内容。
六、枧水怎么读拼音
枧水拼音jiǎn shuǐ，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
三、是使月饼饼皮碱 *** 增大，有利于月饼着色，碱 *** 越高，月饼皮越易着色。
四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱 *** 溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
七、“枧”怎么读
枧拼音：jiǎn，注音：ㄐ一ㄢˇ，部首：木部，部外笔画：4画，总笔画：8画，五笔： *** QN
仓颉：DBHU，郑码：FLR，四角：47912，结构：左右，电码：8565，区位：7237
统 *** ：67A7，笔顺：一丨ノ丶丨フノフ
1.同“笕”。引水的长竹管，安在房檐下或田间。
1.简单（跟“繁”相对）：～便。～体。言～意赅。删繁就～。
2.使简单；简化：精～。精兵～政。
4.古代用来写字的竹片：～札。～册。竹～。
1.从总体或某个数量中去掉一部分：削～。裁～。～员。偷工～料。五～三是二。
2.降低；衰退：～价。～色。工作热情有增无～。人虽老了，干活还是不～当年!
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